I nostri Collaboratori

Davide Canina

Piemontese, ingegnere, dal 2008 sposa la sua passione per il vino diventando sommelier professionista.
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Nello Gatti

Vendemmia tardiva 1989, poliglotta, una laurea in Economia e Management tra Salerno e Vienna, una penna sempre pronta a scrivere ed origini in Lacryma Christi... tutto il resto sembrerebbe una conseguenza.
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Frédéric Cayuela

Nasce nella regione vinicola del Roussillon, nel sud della Francia, al confine con la Spagna: un'area vinicola di 2.500 anni, spesso battuta dall'impegnativo vento di Tramontana, e circondata dal Mediterraneo su un lato e dai Pirenei sull'altro.
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Davide Canina

Sommelier Professionista e Wine Specialist

Piemontese, ingegnere, dal 2008 sposa la sua passione per il vino diventando sommelier professionista.

Dal 2014 è responsabile della selezione vini e stesura carte dei vini di ristoranti stellati in Piemonte, nonchè anche analisi e controllo dei costi F&B.

È anche docente formatore per ragazzi di sala e cucina per le materie di Enogastronomia e Turismo Territorio presso la scuola alberghiera AFP Colline Astigiane.

Inoltre dal 2019 è direttore dei corsi ASPI Monferrato delegazione dell’ Associazione Sommellerie Professionale Italiana (ASPI) unico membro italiano di ASI–Association de la Sommellerie Internationale fondata a Reims nel 1969.

ATTVITÀ
• Creazione Carte Vini e Selezione Vini
• Wine Tasting, Seminari e WineClass per i vini italiani 

ESPERIENZE PRINCIPALI COME SOMMELIER

Da Febbraio 2019 a Gennaio 2021
Ristorante Locanda del Sant’Uffizio di Enrico Bartolini – Cioccaro di Penango (AT) ( 2 Star Michelin )
Wine Manager/Head Sommelier

Da gennaio 2017 a gennaio 2019
Ristorante Osteria Arborina di Andrea Ribaldone – La Morra (CN) ( 1 Star Michelin )
Wine Manager/ Head Sommelier

Da marzo 2013 a december 2016
Ristorante I Due Buoi  – Alessandria (AL)  ( 1 Star Michelin ) Sommelier.

Nello Gatti

Nello Gatti è un professionista del vino multilingue con una conoscenza approfondita dell’ospitalità e del marketing.

Nato e cresciuto in tre famose regioni vinicole: Irpinia, Lacryma Christi e Lambrusco… ha sviluppato lungo il suo percorso un livello di comunicazione e consapevolezza senza precedenti sia per le cantine che per i commercianti.

Oltre alla formazione ONAV e WSET, si specializza in strategie e copywriting frequentando corsi che lo vedranno anche presso la prestigiosa Cambridge University, portandolo a vincere il premio “Autore dell’anno” alla London Wine Fair nel 2022.

Conosciuto nell’ambiente con il nome “L’AMBASCIATORE”

Frédéric Cayuela

Frédéric è nato nella regione vinicola del Roussillon, una regione situata nel sud della Francia che confina con la Spagna. Un vigneto storico di 2500 anni, spesso mosso dall’impegnativo vento di Tramontana, e circondato sia dal Mar Mediterraneo che dall’intimidante cima del Canigou nella montagna dei Pirenei.
A soli 14 anni, durante la sua primissima vendemmia, Frédéric ha scoperto la passione per la viticoltura e la vinificazione, d’altra parte ha anche imparato sia il valore della viticoltura che la ricompensa della pazienza in questo impegnativo e arido regione.

Con oltre 11 anni di esperienza lavorativa nell’industria del vino, Frédéric ora possiede un background internazionale esperto e unico.
Prima di trasferirsi in Giappone, ha lavorato come consulente enologico per lo château Nadal Hainaut in Francia, e come commerciante di vini, consulente ed educatore in paesi come Taiwan e Singapore.
Ora stabilitosi a Tokyo, Frédéric è un devoto ambasciatore del vino e collabora con famosi ristoranti francesi e programmi europei condividendo le sue preziose conoscenze ed esperienze sulla sua regione vinicola nativa e su altre regioni francesi.
L’incredibile titolo di Master of Wine è fissato come l’obiettivo finale della vita di Frédéric, tuttavia, dopo aver lavorato per oltre 11 anni in questo entusiasmante e avventuroso mondo del vino, è riuscito a raggiungere traguardi decisivi e a conseguire circa 20 diplomi e certificazioni di vino francesi e internazionali tra questi :

• Diploma WSET (Level 4), graduated with Merit.
• Graduated from Rivesaltes School of Agriculture in France.
• Certified Specialist of Wine from the Society of Wine Educators.
• Champagne & Burgundy Master Levels.
• 日本ワイン Vin Japonais movie main navigator.
• European Grenache official representative in Japan.
• WSET & French Wine Scholar Program Instructor.
• Certified Whisky Ambassador.